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Aoc Vin de Savoie Marin, clos du Pont, domaine Delalex

April 23, 2018

 

Je voulais aujourd'hui vous parler d'une belle bouteille de notre cave : le clos du Pont du domaine Delalex à Marin (commune située à quelques kilomètres de Thonon les Bains).

Nous commençons le tour de notre cave par celui-ci car il s'agit d'un vin qui nous tient particulièrement à cœur. D'abord parce que nous avons grandi en Haute Savoie et que malgré de grands crus et un travail très intéressant de nombreux vignerons ses vins ont souvent une réputation malheureuse. Et aussi parce que lors de ses études à Thonon les Bains, notre chef a eu la chance de participer aux vendanges de ce domaine.

 

Ce vin est 100% chasselas. Ce cépage originaire de Suisse est aujourd'hui utilisés pour les vins de Savoie, d'Alsace et quelques vins de la Loire.

 

Le chasselas a souvent la réputation d'être un cépage de vins "neutres". Or cette bouteille présente une belle minéralité, avec quelques notes d'agrumes.

 

Assez rare pour être noté : si le vigneron conseille de boire ses vins dans les trois ans, il est tout de même possible de les boire dans les 7-8 ans.

 

Au Tôqué nous conseillons ce vin avec : Les Saint Jacques juste snackées, étuvée de poireaux au citron et émulsion à la bergamote.

 

Pour en savoir plus :

http://vin-de-savoie-marin.com/

http://www.vindesavoie.net

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